Biscuits de Noël à la châtaigne

Biscuits de Noël à la châtaigne

par | Déc 8, 2021 | Recettes

Biscuits de Noël à la châtaigne

Voici une recette simple à réaliser pour préparer l’attente de Noël ! 🌟 Nous vous proposons ici d’utiliser du lait de châtaignes. 🌰 Choisissez les épices que vous préférez ! 🎄

Une recette saine pour votre microbiote.

40 minutes

Une recette saine pour votre microbiote.

Recette pour 20 biscuits

Une recette saine pour votre microbiote.

Dessert

🌰 Ingrédients :

✔️ 100 g de farine semi-complète

✔️ 20 ml de lait de châtaignes

✔️ 70 g de sirop d’agave

✔️ 45 g d’huile de coco

✔️ 70 g de crème de coco

✔️ Cannelle ou Quatre épices

👨‍🍳 Préparation :

  1. Mélanger le lait avec 50 g de sirop d’agave, l’huile de coco fondue et les épices. Bien mélanger puis ajouter la farine.
  2. Pétrir la pâte à la main. Préchauffer le four à 170°C.
  3. Etaler la pâte avec un rouleau sur votre plan de travail, préalablement fariné. Avec des emportes de pièces, découper la pâte.
  4. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfourner pendant 15 à 20 minutes.
  5. Pour réaliser la crème, mélanger la crème de coco (sans le jus) avec 20 g de sirop d’agave.
  6. Tremper les biscuits refroidis dans la crème.

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Pad thaï aux crevettes

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Tarte aux nectarines

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Feuilleté végétarien au butternut

Feuilleté végétarien au butternut

par | Déc 6, 2021 | Recettes

Feuilleté végétarien au butternut

La cheffe Alexandra Beauvais vous a concocté une recette végétarienne pour les fêtes de fin d’année. Ce feuilleté est composé de fruits et de légumes de saison bons pour votre microbiote.

Une recette saine pour votre microbiote.

1 heure 20

Une recette saine pour votre microbiote.

Recette pour 4 à 6 personnes

Une recette saine pour votre microbiote.

Entrée

🍄 Ingrédients :

✔️ 2 pâtes feuilletées sans gluten

✔️ 300 g sarrasin cuit

✔️ 2 oignons de Roscoff

✔️ 3 feuilles de sauge

✔️ Quelques brins de thym

✔️ 400 g de courge butternut

✔️ 4 fonds d’artichauts cuits

✔️ 250 g de champignons

✔️ 200 g châtaignes cuites

✔️ 100 g de grains de grenade

✔️ 2 poignées de pousses d’épinard

✔️ 30 ml huile d’olive

✔️ Fleur de sel

✔️ 2 c. à c. rase d’épices Corlou « Port Louis »

✔️ Dorure : 1 jaune d’oeuf, 3 cl de lait

👨‍🍳 Préparation :

  1. Précuire la butternut à la vapeur : La couper en deux, la disposer dans le cuit vapeur, puis une fois cuite, enlever la peau et les pépins.
  2. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter les oignons émincés, la sauge et le thym. Ajouter les champignons et faites cuire 5 minutes.
  3. Ajouter les châtaignes, le sarrasin cuit, la butternut et les fonds d’artichaut coupés en dés. Hors du feu, adjoindre les grains de grenade et les pousses d’épinard. Assaisonner avec les épices et de la Fleur de sel, mélanger et laisser refroidir.
  4. Préchauffer le four à 180 °C.
  5. Si besoin, étaler plus finement la pâte feuilletée.
  6. Avec la deuxième pâte feuilletée, préparer votre décor : des étoiles, des sapins ou tout autre thème.
  7. Disposer la pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Déposer la farce végétarienne, et l’enrouler dans la pâte.
  8. Dans un ramequin, battre le jaune d’œuf et le lait. A l’aide d’un pinceau, souder votre feuilleté, puis coller le décor et le badigeonner de dorure. Enfourner pour 45 minutes à chaleur tournante.

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Muffins à la clémentine

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par | Nov 24, 2021 | FODMAP, Recettes

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Nous vous proposons une recette à base de clémentines, riches en vitamines ! Cette recette de muffins est pauvre en FODMAP.

Une recette saine pour votre microbiote.

45 minutes

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Recette pour 6 personnes

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Dessert

🍊 Ingrédients :

✔️ 5 clémentines

✔️ 25 g de sirop d’érable

✔️ 150 g de maïzena

✔️ 2 oeufs

✔️ 60 g de beurre

✔️ 1,5 pot de yaourt au lait de coco

✔️ 1 sachet de levure chimique

👨‍🍳 Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer 6 ramequins.
  2. Faire fondre le beurre.
  3. Fouetter les oeufs avec le sirop d’érable. Ajouter la maïzena et la levure, bien mélanger.
  4. Incorporer le yaourt et le beurre fondu.
  5. Peler les clémentines détacher les quartiers et couper les en morceaux.
  6. Ajouter les morceaux de clémentines à la pâte et mélanger.
  7. Verser la pâte dans des moules à muffins. Enfourner pendant environ 20 minutes.

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Velouté automnal aux topinambours

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par | Nov 15, 2021 | Recettes

Velouté automnal aux topinambours

Les journées d’automne sont parfois grises, alors mettez de la couleur dans vos assiettes avec ce velouté automnal. 🍁 Les légumes dans cette recette vous apporteront pleins de vitamines : A, B1, B6, B9 et C.

Une recette saine pour votre microbiote.

30 minutes

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Recette pour 4 personnes

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Entrée

🍐 Ingrédients :

✔️ 800 g de butternut

✔️ 6 topinambours

✔️ 200 g de patate douce

✔️ cube de bouillon de légumes

✔️ 1 oignon

✔️ Graines de courges, sel, poivre

👨‍🍳 Préparation :

  1. Laver et éplucher les légumes. Couper les en morceaux.
  2. Placer les légumes dans une marmite et les recouvrir d’eau. Ajouter le cube de bouillon de légumes et faire cuire à feu moyen.
  3. A ébullition, laisser cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits.
  4. Mixer la préparation. Saler et poivrer selon votre convenance.
  5. Verser le velouté dans des récipients. Ajouter des graines de courges sur le velouté.

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Pad thaï aux crevettes

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Mousse de poire et de panais

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par | Nov 1, 2021 | Recettes

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Une recette saine pour votre microbiote.

50 minutes

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Recette pour 4 personnes

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Dessert

🍐 Ingrédients :

✔️ 2 panais

✔️ 2 poires

✔️ 1 pomme de terre

✔️ 3 c. à soupe de fromage blanc à 0%

✔️ 1 c. à soupe de crème d’amande

✔️ 1 c. à soupe d’amandes effilées

✔️ huile de noix, sel, poivre

👨‍🍳 Préparation :

  1. Laver et éplucher les légumes et les poires. Couper les en morceaux.
  2. Faire cuire les morceaux dans une marmite à l’eau bouillante pendant 30 minutes.
  3. Egoutter en laissant environ 1/4 du volume d’eau. Mixer la préparation puis laisser refroidir la purée obtenue.
  4. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la crème d’amande, un filet d’huile de noix. Assaisonner de sel et de poivre selon votre convenance.
  5. Incorporer cette préparation à votre purée froide, mélanger et placer au frais 2 heures minimum.
  6. Pour décorer la mousse, ajouter des amandes effilées avant de servir.

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