Tarte rustique aux fraises et à la rhubarbe

« La cheffe Alexandra Beauvais vous a concocté une recette bien-être, spéciale « Microbiote » qui contient des ingrédients bons pour votre flore intestinale. »

Découvrez la dernière recette microbiote friendly proposée par la Cheffe Alexandra Beauvais. La rhubarbe et la fraise sont à l’honneur.

Dessert

🍎 Ingrédients :

✔️ 110 g farine de riz complète

✔️ 50 g farine de maïs

✔️ 40 g de fécule de pommes de terre

✔️ 100 g beurre ½ sel

✔️ 50 g sucre de canne blond

✔️ 1 œuf

Pour la garniture

✔️500 g rhubarbe

✔️ 150 g fraises

✔️ 70 g sucre de canne bio

✔️ 3 c. à soupe d’amandes en poudre

✔️ 1 c. à soupe sucre

✔️ 1 jaune d’œuf

👨‍🍳 Préparation :

Pâte brisée

1. Préparer la pâte (même la veille). Dans la cuve d’un robot, mélanger le beurre en morceaux avec le sucre. Incorporer l’œuf entier puis ajouter les farines et la fécule.
2. Mélanger, la pâte doit être lisse.
3. Former une boule, couvrir de film alimentaire (disposer au frais 2h)

Garniture

1. Éplucher et couper la rhubarbe en petits tronçons.
2. Disposer la rhubarbe avec le sucre dans une casserole.
3. Laisser cuire 15 min à feu moyen à doux.
4. Égoutter en réservant le jus. Verser la rhubarbe dans un saladier et laisser tiédir.
5. Laver, équeuter et couper les fraises en deux.
6. Dans un ramequin, mélanger le jaune d’œuf avec la cuillère à soupe de sucre et un peu d’eau.
7. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
8. Étaler la pâte sur un papier de cuisson.
9. Verser la poudre d’amande sur le fonde de tarte, en laissant une marge de 3 cm sur les bords.
10. Disposer la compotée de rhubarbe puis les fraises coupées et replier les bords sur le mélange de fruits.
11. Badigeonner les bords de la pâte de jaune d’œuf et de sucre.
12. Enfourner pendant 30 minutes
13. Sortir et servir tiède ou froide

*Suggestion : Si vous n’avez pas de farine de maïs complétez par la farine de riz. Vous pouvez remplacer la fécule de pommes de terre par de la Maïzena. 

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