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Pain aux amandes
Pain aux amandes
La cheffe Alexandra Beauvais vous propose sa recette de pain aux amandes. 🍞
2h10
Recette pour 1 pain
Accompagnement
🍞 Ingrédients :
✔️ 250 g de fécule de pommes de terre (ou de Maïzena)
✔️ 225 g de farine de pois chiches
✔️ 50 g de poudre d’amandes
✔️ 110 g d’amandes entières
✔️ 25 g de psyllium en poudre
✔️ 8 g de levure sèche de boulanger
✔️ 1 cuillerée à café de sucre
✔️ 10 g de bicarbonate
✔️ 6 g de gros sel gris
✔️ 45 cl d’eau tiède
👨🍳 Préparation :
- Dans un ramequin, verser la levure sèche avec un peu d’eau tiède avec le sucre, mélanger et laisser lever 10 min.
- Dans un robot, mélanger tous les ingrédients secs, (vous pouvez concasser légèrement les amandes), la levure diluée et un peu d’eau à 38°C. Bien mélanger et ajouter l’eau restante pour avoir une pâte homogène. Malaxer 10 min.
- Verser dans un moule à pain ou un moule à cake chemisé, mettre un linge propre sur le dessus. Laisser reposer 1 h dans le four à 35°C (th.1-2).
- Enlever du four, (attention aux courants d’air), monter le four à 210°C (th.7).
- Placer un ramequin d’eau dans le four et cuire le pain 50 min.
- Le retirer et le laisser refroidir sur une grille.
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