Aubergines grillées à la grenade

« La cheffe Alexandra Beauvais vous a concocté une recette bien-être, spéciale « Microbiote » qui contient des ingrédients bons pour votre flore intestinale. »

Cette recette est une source de vitamine C et elle est riche en fibre. La grenade est un anti-inflammatoire et un antioxydant.

Plat

 🍆 Ingrédients :

✔️ 3 belles aubergines

✔️ 1/4 à 1/2 grenade

✔️ 1 poignée de chou kale ou de salade

✔️ 1 mozzarella de bufflonne ou 1 burrata

✔️ 2 poignées de noix de cajou

✔️ Huile d’olive

✔️ Fleur de sel

✔️ Poivre du moulin

Pour la sauce :

✔️ 2 spécialités de soja nature (ou de yaourt à la grecque)

✔️ 1 c. à soupe de beurre de cacahuète

✔️ 1 jus de citron vert (soit 2 citrons lime)

✔️ Gros sel gris

✔️ Fleur de sel

✔️ Piment d’espelette

✔️ Huile d’olive

👨‍🍳 Préparation :

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Laver les aubergines et les couper en gros cubes. Les disposer côté peau sur une plaque de cuisson préalablement munie d’un papier de cuisson. Arroser d’huile d’olive, de quelques grains de gros sel gris et de piment. Enfourner pour 30/40 min, elles doivent ressortir grillées.
3. Préparer la sauce : Dans un mixer verser la spécialité de soja, le beurre de cacahuète, le jus de citron, un peu d’huile, le sel et le piment, mixer et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
4. Dans une poêle sans matière grasse, faire torréfier les noix de cajou et réserver.
5. Laver et sécher le chou kale. L’émincer et le réserver.
6. Couper et égrainer la grenade. Les couper en deux ou quatre (selon la grosseur).
7. Dans un grand plat de service, disposer les aubergines, la mozzarella de bufflonne, parsemer de grenade, des noix de cajou et de chou kale.
8. Arroser de sauce et servir aussitôt.

Suggestion : Vous pouvez ajouter des graines de courges, des noisettes concassées, du chanvre, bref pleins de bonnes choses croquantes ! 🌰

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