Tarte aux pommes
« La cheffe Alexandra Beauvais vous a concocté une recette bien-être, spéciale « Microbiote » qui contient des ingrédients bons pour votre flore intestinale. »
La tarte aux pommes est un classique, pour le dessert ou le goûter. Choisissez de préférence des pommes bio pour en assurer tous les bienfaits : fibres, vitamines C et K, antioxydants, manganèse… 😊
1 heure 20
Recette pour 4 personnes
Dessert
🍎 Ingrédients :
✔️ 250 g de farine de riz
✔️ 50 g de maïzena
✔️ 125 g de beurre ½ sel bien froid
✔️ 30 g de sucre de canne
✔️ 1 kg de pommes Cox orange ou Reinette d’Armorique
✔️ 10 g de beurre ½ sel
✔️ 20 g de sucre blond
👨🍳 Préparation :
- Couper le beurre en dés.
- Dans un saladier, disposer la farine et la maïzena, ajouter le beurre coupé en dés et 30 g de sucre, malaxer du bout des doigts et verser un peu d’eau pour former une pâte homogène.
- Mettre en boule, filmer et disposer au frais au moins 30 min.
- Sortir la pâte, la retravailler si nécessaire, puis l’étaler, la disposer dans un moule à tarte, et, à l’aide d’une fourchette, piquer le fond et les bords. Placer au frais.
- Réserver 2 à 3 belles pommes pour le dressage.
- Éplucher, évider et couper les autres pommes en morceaux.
- Dans une casserole, disposer les morceaux de pommes avec un peu d’eau, sans ajouter de sucre. Les couvrir et les cuire 10 à 15 min à feu doux.
- Les mixer ou les écraser.
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Verser la compote sur le fond de tarte, lisser et disposer les rondelles de pommes en spirale.
- Faire fondre le beurre avec le sucre. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la tarte avec ce mélange.
- Enfourner et laisser cuire 10 min à 210 °C, puis descendre la température à 180 °C et poursuivre la cuisson pendant 30 min. Surveiller la cuisson.
- Servir tiède ou froid.
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