Tarte aux pommes

Tarte aux pommes

« La cheffe Alexandra Beauvais vous a concocté une recette bien-être, spéciale « Microbiote » qui contient des ingrédients bons pour votre flore intestinale. »

La tarte aux pommes est un classique, pour le dessert ou le goûter. Choisissez de préférence des pommes bio pour en assurer tous les bienfaits : fibres, vitamines C et K, antioxydants, manganèse… 😊

1 heure 20

Recette pour 4 personnes

Dessert

🍎 Ingrédients :

✔️ 250 g de farine de riz

✔️ 50 g de maïzena

✔️ 125 g de beurre ½ sel bien froid

✔️ 30 g de sucre de canne

✔️ 1 kg de pommes Cox orange ou Reinette d’Armorique

✔️ 10 g de beurre ½ sel

✔️ 20 g de sucre blond

👨‍🍳 Préparation :

1. Couper le beurre en dés.
2. Dans un saladier, disposer la farine et la maïzena, ajouter le beurre coupé en dés et 30 g de sucre, malaxer du bout des doigts et verser un peu d’eau pour former une pâte homogène.
3. Mettre en boule, filmer et disposer au frais au moins 30 min.
4. Sortir la pâte, la retravailler si nécessaire, puis l’étaler, la disposer dans un moule à tarte, et, à l’aide d’une fourchette, piquer le fond et les bords. Placer au frais.
5. Réserver 2 à 3 belles pommes pour le dressage.
6. Éplucher, évider et couper les autres pommes en morceaux.
7. Dans une casserole, disposer les morceaux de pommes avec un peu d’eau, sans ajouter de sucre. Les couvrir et les cuire 10 à 15 min à feu doux.
8. Les mixer ou les écraser.
9. Préchauffer le four à 210 °C.
10. Verser la compote sur le fond de tarte, lisser et disposer les rondelles de pommes en spirale.
11. Faire fondre le beurre avec le sucre. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la tarte avec ce mélange.
12. Enfourner et laisser cuire 10 min à 210 °C, puis descendre la température à 180 °C et poursuivre la cuisson pendant 30 min. Surveiller la cuisson.
13. Servir tiède ou froid.