Velouté de brocoli

par Mathilde Thuaud | Fév 24, 2022 | Recettes

Velouté de brocoli

Nous vous proposons une recette de velouté de brocoli au lait de coco. 🥦

Pour que le velouté soit onctueux, nous vous recommandons de bien le mixer !

40 min

Recette pour 4 personnes

Entrée

🥦 Ingrédients :

✔️ 2 oignons

✔️ 2 gousses d’ail

✔️ 700 g de brocoli

✔️ 500 ml de bouillon de légumes

✔️ 500 ml de lait de coco

✔️ Huile d’olive

✔️ Sel

✔️ Poivre

👨‍🍳 Préparation :

Laver et couper le brocoli en bouquets. Emincer l’ail et les oignons.
Dans une casserole, faire revenir dans un filet d’huile d’olive l’ail, l’oignon et les bouquets de brocoli à feu moyen.
Ajouter le bouillon de légumes et le lait de coco. Laisser cuire à couvert pendant une dizaine de minutes.
Assaisonner puis mixer afin d’obtenir la texture de votre choix.
Ajouter des croutons de pain grillés sur le dessus pour décorer !

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Panna Cotta à l’amande et coulis de kiwi

par Mathilde Thuaud | Fév 1, 2022 | Recettes

Panna cotta à l’amande et coulis de kiwi

La cheffe Alexandra Beauvais vous propose une recette de panna cotta à l’amande agrémentée de son coulis de kiwi. 🥝

1h20

Recette pour 4 à 6 personnes

Dessert

🥝 Ingrédients :

✔️ 15 g de fécule de pomme de terre

✔️ 40 cl de boisson d’amande

✔️ 20 cl de spécialité épaisse de soja

✔️ 30 g de sirop d’agave

✔️ 1/2 cuillerée à café d’agar-agar

✔️ 2 kiwis

✔️ 1 avocat

✔️ 5 cl d’eau

👨‍🍳 Préparation :

Préparation de la vinaigrette

Dans une casserole, réunir la boisson d’amandes, la fécule, le sirop d’agave et l’agar-agar. Faire chauffer en mélangeant pendant environ 8 min à feu doux. Hors du feu, ajouter la spécialité végétale et bien mélanger.
Verser dans des verrines et faire prendre au froid (2 h).
Une fois la crème prise, préparer le coulis.
Eplucher les kiwis et l’avocat.
Verser l’ensemble dans un blinder et mixer. Si besoin ajouter un peu d’eau et du sirop d’agave. Bien mélanger.
Verser le coulis sur les panna cottas prises et disposer au frais jusqu’au moment de servir.
Dressage : ajouter des rondelles de kiwis ou quelques fleurs sur vos panna cottas.

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