Velouté de chou-fleur

Velouté de chou-fleur

Nous vous proposons une recette de velouté onctueux aux légumes de saison. 🍵 Le chou-fleur et le poireau sont pauvres en calories. 🥦

45 minutes

Recette pour 4 personnes

Entrée

🥦 Ingrédients :

✔️ 5 clémentines

✔️ 1 chou-fleur

✔️ 4 petits poireaux

✔️ 3 gousses d’ail

✔️ 1 c. à soupe de graines de cumin ou de fenouil

✔️ Huile d’olive

✔️ 2 c. à soupe de crème végétale

✔️Sel

✔️ Poivre noir

👨‍🍳 Préparation :

1. Laver et couper les poireaux en rondelles.
2. Faire cuire les poireaux à l’étouffée pendant 10 minutes à couvert avec un filet d’huile d’olive et l’ail.
3. Laver le chou-fleur puis enlever les feuilles extérieures les plus épaisses. Déchirer à la main les feuilles tendres. Couper le chou pour garder toutes les branches.
4. Dans une marmite, mettre le chou-fleur en le recouvrant d’eau froide sans trop le submerger. Ajouter 1 cuillère à soupe rase de graines de cumin ou de fenouil.
5. Porter à ébullition et ajouter les poireaux et l’ail déjà cuits. Couvrir et laisser cuire pendant environ 20 minutes.
6. Assaisonner de poivre et de sel à votre convenance. Mixer la préparation afin d’obtenir un velouté onctueux. Ajouter la crème végétale.