Buddha bowl végétarien

Le buddha bowl est une recette simple à réaliser suivant les saisons. Une idée de repas bon pour votre microbiote et facile à emporter ! ☀️​

Plat

🥑 Ingrédients :

✔️ 40 g de quinoa complet

✔️ 3 c. à soupe de pois chiches cuits

✔️ 1 échalote

✔️ 1 avocat

✔️ 1 carotte

✔️ 1 tomate

✔️ 1 poignée de mâche

✔️ Germes de blé

✔️ Graines de courge

✔️ 2 c. à soupe de yaourt nature

✔️ Jus de citron

✔️ Coriandre

✔️ Pâte de sésame

👨‍🍳 Préparation :

1. Éplucher et émincer l’échalote puis la faire revenir dans de l’huile d’olive. Ajouter le quinoa et laisser blondir pendant 2 minutes environ. Ajouter le double du volume en eau et laisser cuire à couvert 10 minutes.
2. Laver et préparer les légumes sous la forme souhaitée (cube, bâtonnets, lamelles…).
3. Une fois le quinoa cuit, le verser dans un bol. Disposer dessus les pois chiches et les légumes.
4. Pour la vinaigrette, mélanger dans un bol du jus de citron avec 1 cuillère à soupe de pâte de sésame. Ajouter le yaourt, mélanger puis verser sur le bol.
5. Terminer par saupoudrer de germes de blé, de graines de courge et de coriandre.

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