Tartine printanière
La cheffe Alexandra Beauvais vous propose une recette de tartine printanière. 🌸 Hautes en couleurs et en saveurs, voici une belle représentation du printemps !
1h
Recette pour 4 personnes
Entrée
🌸 Ingrédients :
✔️ 1 pain au sarrasin
✔️ 200 g de fromage de chèvre ou de brebis frais
✔️ 300 g de fèves
✔️ 10 radis
✔️ Feuilles de menthe
✔️ Pousses germées (radis ou autre)
✔️ Fleurs (bourrache, pâquerettes…)
✔️ Huile d’olive
✔️ Gros sel gris
✔️ Fleur de sel
✔️ Poivre du moulin
👨🍳 Préparation :
- Cuire les fèves 5 min dans de l’eau bouillante salée au gros sel. Une fois cuites les plonger dans de l’eau très froide. Laisser refroidir complètement.
- Dans un saladier, travailler le fromage frais avec l’oignon blanc émincé, un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Laver les pousses germées et la menthe. Ciseler la menthe.
- Dans une assiette, écraser légèrement les fèves, les arroser d’un peu d’huile d’olive et ajouter la menthe avant de mélanger.
- Couper des tranches de pain, disposer la préparation fromagère puis les fèves à la menthe et finaliser le dressage avec des radis, des pousses germées et des fleurs.
- Assaisonner si besoin de sel et de poivre.
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