Curry de patate douce

Cette recette végétarienne favorise le transit intestinal. La patate douce est une source de fibres et elle est riche en vitamines A, B6, B9 et C.

20 minutes

Recette pour 6 personnes

Plat

🥔 Ingrédients :

✔️ 1 kg de patate douce

✔️ 500 g de pois chiches cuits

✔️ 1 oignon

✔️ 500 ml de lait de coco

✔️ 300 ml de bouillon de légumes

✔️ épices : curcuma, gingembre, cannelle, cumin, coriandre

👨‍🍳 Préparation :

Laver et peler les patates douces puis les couper en morceaux.
Rincer et égoutter les pois chiches.
Peler et émincer un oignon puis le faire revenir dans une sauteuse huilée.
Ajouter la patate douce, les pois chiches et les épices selon votre convenance. Bien mélanger.
Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes chauffé en amont.
Bien mélanger et laisser cuire pendant 2à minutes à feu moyen.
Cuire du riz complet pour servir avec.

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