Pot-au-feu

« La cheffe Alexandra Beauvais vous a concocté une recette bien-être, spéciale « Microbiote » qui contient des ingrédients bons pour votre flore intestinale. »

Cette recette traditionnelle française est pleine de vitamines par la diversité des légumes qu’elle contient.

Plat

🥕 Ingrédients :

✔️ 1,5 kg de viande de bœuf locale préparée par votre boucher

(Exemple : gîte, macreuse, plat de côtes, jarret)

✔️ 2 oignons

✔️ 1 beau bouquet garni (laurier, thym, etc.)

✔️ 6 clous de girofle

✔️ 3 poireaux

✔️ 1 branche de céleri

✔️ 3 navets

✔️ 2 mini-fenouils

✔️ 8 pommes de terre

✔️ Gros sel gris

✔️ Poivre noir en grains

👨‍🍳 Préparation :

1. Eplucher les légumes et les laver. Les laisser entiers.
2. Mettre les pommes de terre dans un saladier d’eau froide.
3. Piquer les oignons avec les clous de girofle.
4. Dans un grand faitout, disposer les morceaux de viande, ajouter de l’eau froide jusqu’au 2/3, saler au gros sel, et poivrer.
5. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition, écumer régulièrement.
6. Au bout de 40 min, ajouter les oignons, les carottes, les poireaux, les fenouils, le céleri branche et le bouquet garni.
7. Baisser le feu et laisser mijoter 1 h 30.
8. Puis ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 1 h à feu doux. Si besoin, ajouter de l’eau et vérifier l’assaisonnement.

Suggestion : Avec les restes, je vous propose une recette de boulettes de bœuf aux algues. Vous pouvez également préparer des croquettes ou un hachis parmentier. Le jus sera dégusté en bouillon, rien ne se jette.

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